Pelamos el camarón separando las cáscaras y cabezas de la tripita u intestino del camarón, en una olla ponemos a hervir las cáscaras junto a las cabezas las cebollas (perla y blanca) el pimiento y ajo con el fin de conseguir un caldo corto (caldo corto no lleva sal)

Dejamos hervir por unos 20 minutos a llama media, pasamos a la licuadora retirando el pimiento el resto lo licuamos y pasamos por un colador esto debe estar hirviendo tengan mucho cuidado con las quemaduras, este caldo lo vertemos en los camarones y dejamos vaya enfriando al ambiente

Picamos la cebolla paiteña y el tomate como prefieran, cuando los camarones se encuentren completamente fríos agregamos lo picado. rectificamos con limón sal y pimienta. la salsa de tomate y mostaza son para rectificar el sabor final lo puedes degustar con arroz o chifles