Paso a paso
- 1
Ponemos la leche en un cazo a calentar.
- 2
Antes de que empiece a hervir, añadimos el vinagre o limón. Apagamos el fuego, removemos bien y dejamos que se separe el suero de la proteína. Si no se nos corta mucho, darle un poco más de calor y se le puede añadir un chorrito más de ácido.
- 3
Preparamos un colador con unas gasas y vertemos la leche.
- 4
Reservamos el suero de leche, lo podremos usar para bizcochos.
- 5
Ponemos la proteína, lo que será nuestro queso, en un bol. Ponemos sal al gusto y trituramos hasta que nos quede la textura deseada. Si lo queremos más cremoso, le añadimos un poco de suero. Conservamos en nevera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gemma Picot Viño le encantará ver cómo quedó.
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