Cortamos la cebolla en mirepoix y la sofreímos en l aceite de las patatas y reservamos, cuando se vuelva transparente, cogemos los pimientos rojos y verdes lavados y limpios y los cortamos en brunoise y los sofreímos en l mismo aceite 5 min.

En un bol batimos los huevos y le añadimos sal y ajo en polvo pa darle sabor. Mezclamos las patatas fritas con l huevo batido y lo chafamos hasta deshacer la patata, añadimos la cebolla y los pimientos, rectificamos de sal, y a la sartén con el mismo aceite de freir todos los ingredientes.

Importante no echar la tortilla en la sartén hasta que no salga humo del aceite para que se os pegue!!! Nada mas echar la tortilla bajamos el fuego y a los 2 o 3 min damos la vuelta, pinchamos la tortilla para que respire y se haga por dentro y esperar unos 10 o 15 min a fuego lento y listo!!! Que os aproveche!!!!

Pelamos las patatas y las reservamos en agua para que suelte el almidón. Después las cortamos en dados y las sofreímos en aceite de oliva y reservamos.