Cortar en tacos medianos el solomillo de pollo y sofreír.

Mientras, se pican las verduras y cuando el pollo esté hecho, apartarlo y en la misma sartén, sofreír, a fuego medio, todas las verduras excepto el tomate que lo echaremos cuando esté la cebolla transparentando.

Añadir el tomate y las especias y dar unas vueltas a fuego medio alto.

Se puede añadir una cucharada de tomate frito para que quede más jugoso.

Trocear el queso fresco y preparar las tortitas.

Se monta poniendo el sofrito y encima el queso, se enrolla y a disfrutar.