Precalentamos el horno a 180°. Mezclamos en un bowl el aceite, el huevo, la ralladura, el azúcar y la esencia.

Espolvorear la mesada con harina común y estirar la masa. Luego de estirar hasta que quede una masa fina, cortar con moldes o con algún cortante que tengas.

Esparcir con una servilleta un chorrito de aceite a una placa limpia, o aplicar rocio vegetal. Colocar las galletitas en la placa y luego las metemos al horno por unos 8 minutos, o hasta que veas que estas ya están doradas.