Lavar bien los canónigos y la rúcula y ponerlos en una bandeja.

Cortar las manzanas en dados y ponerlas en la bandeja con los canónigos y la rúcula, junto con las nueces y las pasas.

Cortar la pechuga en tiras y empanarlas (pasándolas por huevo y pan rallado) y freírlas con el aceite bien caliente, hasta que se doren.

Poner las tiras de pechuga empanadas en un plato con 2 servilletas para absorber bien el aceite.

Freír el bacon hasta que se doren un poco y ponerlos en un plato para absorber bien el aceite (como con las tiras de pechuga).

Poner las tiras de pechuga y el bacon en la bandeja.

Por último, poner la salsa de vinagreta al gusto... ¡Y a disfrutar!