Una vez que el caramelo está listo, en un tono marrón no muy oscuro (es importante que no se queme) ponemos las peras peladas y agregamos agua caliente, medio litro más o menos. Es a ojo, se va a ir cocinando la pera y evaporando el agua. Vamos viendo si le hace falta más, agregamos (depende de cómo estén las peras) si están duras necesitan más.