Primero: sellamos las costillas, colocando las en una sartén, de un lado y del otro, salando apenas al darlas vuelta.Reservamos en un plato. En esa misma sartén colocar un chorrito de vino, (puede ser blanco o tinto) y raspar suavemente con una espátula y allí mismo colocar las cebollitas de verdeo (previamente cortadas finitas) y el ajo. Ir removiendo.

Una vez doradas salpimentar a gusto, colocar la cucharadita de miel y agregar las costillas, más un poco de agua, como para cubrirlas.Tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo.Ir removiendo un par de veces.

Mientras: preparar las papas y batatas juntas, en rodajas o bastones (esto es a gusto) y freír en abundante aceite. Desde ya que puede hacerse puré, al horno o simplemente hervir arroz para utilizar como guarnición. A último momento prepara un bol o taza con un poquito de agua fría y agrega la cucharadita de fécula de almidón, agrega a la sartén, revolviendo unas cuantas veces.Esto logrará que quede una salsa espesa.

Se sirve todo caliente: las costillitas salseadas y el lado la guarnición elegida.

Espero les guste.Prueben de tener las costillas ya listas, casi cocidas y a último momento, terminar de cocinarlas.El cerdo tarda poco en hacerse, pero debe estar bien cocido para consumir. Así que ojo!