Comenzamos pelando la berenjena y picandola, también picamos la cebolla y el ajo y salteamos todo. Luego lo mezclamos con el resto de los ingredientes de las albóndigas en un bowl y lo procesamos. Debe quedar una pasta con la que se puedan formar bolitas.

Pasamos las albóndigas a una olla, sartén o wok y las doramos.

Agregamos la leche, puede ser de nuez, almendras, maní u otras semillas. Recomiendo la de nuez ya que es bastante suave. Si usás una leche envasada no olvides fijarte que no tenga azúcar. Dejamos que la leche rompa hervor y agregamos la pasta, sal, cúrcuma y levadura. La fécula va a lo último. Usé fideos Knorr, ya que son veganos.