En un recipiente se colocan las claras, y lo bates a punto de turrón luego incorporas las yemas y sigues batiendo.

Pones en una sartén aceite a calentar lo suficiente para después de sumergir los chiles. Los sueltas en el aceite y hasta que queden esponjosos y doraditos.

En la licuadora colocas los jitomate junto con ajo y cebolla. Después de obtener un puré en una cazuela pones un chorrito de aceite dejas que caliente un poco y sueltas la salsa de jitomate y añades un puñito de sal para quitar lo ácido del jitomate. Por último añades las hojas de laurel.

Esperamos que hierva, y cirves el caldo y colocas un chile. Y listo.