Cortamos el tomate y la mozzarella, en forma de disco. Ahora vamos decorando a nuestra manera,yo los he ido alternando. He cortado las aceitunas en trocitos y las he puesto sobre las rodajas de tomate y queso.

Tenía en la nevera un tarrito salsa pesto y la he empleado para decorar, lo que he hecho ha sido aclarar la salsa añadido un poco más de aceite, con ayuda de una cuchara lo he ido poniendo sobre el lecho. Y para no dejar el centro vacío he puesto tomate en la base y 1/2 aguacate abierto en abanico. Ponemos sal,un chorrito de aceite y decoramos con la rama de hierbabuena.