A una temperatura de 170°C pon a a calentar tu horno unos 15 o 20 min antes de meter tu torta.

En un tazón grande mezcla los huevos y el azúcar con tu batidora. Tip: Yo normalmente licuo el azúcar morena antes de echarla en el tazón para que quede un poco “glas” es decir, más fina.

Agrega la esencia de vainilla y el aceite poco a poco para integrarlo bien con el azúcar y los huevos.

Añadir la zanahoria rallada a tu mezcla.

Si tienes batidora eléctrica puedes añadir la harina de trigo y el polvo para hornear poco a poco directamente a tu mezcla. De lo contrario, mezcla aparte en otro tazón estos dos ingredientes con la ayuda de un colador para que no queden bolitas sin disolver. Y luego añádelos a la mezcla.

A mí me gusta en un tazón aparte picar un puñado de uvas pasas y añadirle un poco de mezcla para que la uvas no se vayan al fondo. Tú puedes añadir las uvas pasas completas si prefieres y la cantidad a tu gusto.

Engrasamos con mantequilla tú refractaria o molde.

Programas el horno por 40 o 45 min y metes tu mezcla. Lo del tiempo es cuestión de ir conozcas tu horno, por eso recomiendo solo colocar 40 o 45 min para que te asegures que tu torta no esté quemada y vaya por buen camino. Trata de no abrir la torta antes de tiempo para que no pierda su efecto esponjoso.

Haz la prueba del cuchillo a los 40 o 45 min: A un lado con cuidado pinchas tu torta hasta el fondo, si sale limpio el cuchillo, saca tu torta porque ya estará lista! De lo contrario deja max otros 8 min y revisas. De esto dependerá la potencia de tu horno.