Arroz bomba con codornices

Name: Arroz bomba con codornices
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr arroz bomba; 1 pimiento verde de los de asar; 1 pimiento rojo; 4 codornices cortadas en 4 partes cada una. 2 muslos y 2 pechuguitas; 1/2 vaso manzanilla de Sanlúcar; 200 gr tomate rallado; 3 dientes ajo; aceite de oliva; azafran; para el caldo; 1 carcasa de pollo; 1 zanahoria; 1 puerro; 1/2 cebolla

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Hola a todos de nuevo. Vuelvo a publicar una receta y como no de arroz. Esta la hice hace una semana en cazuela de barro y terminada en el horno y el resultado fue espectacular. A ver que os parece

Arroz bomba con codornices

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Hola a todos de nuevo. Vuelvo a publicar una receta y como no de arroz. Esta la hice hace una semana en cazuela de barro y terminada en el horno y el resultado fue espectacular. A ver que os parece

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

500 grarroz bomba
1pimiento verde de los de asar
1pimiento rojo
4codornices cortadas en 4 partes cada una. 2 muslos y 2 pechuguitas
1/2 vasomanzanilla de Sanlúcar
200 grtomate rallado
3 dientesajo
aceite de oliva
azafran
para el caldo
1carcasa de pollo
1zanahoria
1puerro
1/2cebolla

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

En primer lugar preparamos el caldo con la carcasa de pollo, el puerro, la zanahoria y la media cebolla. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 1 hora.
2

En la cazuela de barro echamos un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esta caliente echamos las codornices. echamos un poco de sal y la tenemos hasta que están doraditas. echamos los ajos picaditos y el pimiento verde y rojo cortado pequeño.
3

Lo tenemos todo haciéndose junto hasta que los pimientos están bien pochaditos. Echamos la manzanilla y dejamos reducir el alcohol.
4

Echamos el tomate rallado y lo tenemos hasta que esta frito. Echamos el caldo. aproximadamente litro y medio para medio kilo de arroz.
5

Tenemos cociendo todo junto 30 minutos para que las codornices estén bien tiernas. Echamos el arroz y el azafrán.
6

El horno lo tenemos a 180 grados. A los 10 minutos pasamos la cazuela al horno donde lo tenemos otros 10 minutos. Lo sacamos y lo dejamos reposar. Y a comer!!!!!