En una olla echamos las cascaras de los gambones y las sofreimos con un chorreon de aceite. Cuando estan doraditas las cascaras echamos el agua y dejamos cocer todo a fuego lento para que se haga un buen fumé.

En una cazuela de barro echamos un buen chorreon de aceite y cuando esta caliente echamos los ajos muy picaditos. A continuacion los pimientos tambien muy picados. Echamos un poco de sal.

Cuando los pimientos estan bien sofritos echamos el tomate rallado. dejamos hacer todo, echamos un poco de sal y vertemos el vaso de barbadillo. Dejamos reducir y echamos el arroz que lo rehogamo unos minutos para que absorva todo el sofrito.

Echamos una buena cucharada de pimenton de la vera le damos un par de vueltas y echamos el caldo. Para este eche triple de caldo que de arroz. dejamos que rompa a hervir, echamos el colorante, corregimos de sal y cuando al arroz le faltan 5 minutos añadimos los gambones.

A mi me gusta el arroz en su punto con lo que lo tengo 15 minutos haciendose al fuego y despues otros 15 reposando con el fuego apagado. Espero que os guste