Pelamos el mango y aguacate y los partimos a dados. Lavamos el tomate y lo secamos y lo picamos menudo.

Pelamos la cebolla y la picamos fina (yo primero pongo la mitad y luego si nos gusta más fuerte la añadimos toda). Lavamos las hojas de menta y la picamos.

Lo ponemos todo en un bol, le añadimos la guindilla picada y el zumo del limón. También unas gotas de aceite y dejamos marinar la mezcla.

Cortamos el salmón en dados, le echamos sal y en una sartén o plancha con unas gotas de aceite lo doramos.

Mientras ponemos las tortillas a calentar en el microondas o en una sartén.

Sobre las tortillas vamos sirviendo la mezcla de fruta y hortaliza y los dados de salmón, las doblamos como las fajitas y ya están listas para comer. Mejor en caliente.