Lavar y envolver las patatas en papel de plata, meter en el horno a 200 grados durante una hora y media (yo aproveché que estaba asando unas costillas a la barbacoa).

Para la salsa mezclar todos los ingredientes restantes hasta conseguir una salsa ligera.

Cuando las patatas estén, hacer una cruz en medio y con mucho cuidado separar la piel, con una cucharilla remover la patata con mucho cuidado, ir añadiendo la salsa a gusto. Por último espolvorear con un poco de perejil