Lavar bien las patatas cepillándolas. Cocerlas en agua con sal durante 8´. Dejar que se enfríen totalmente. Cortarlas en bastones anchos, ponerlas con aceite de oliva en una fuente metálica de horno con unas hojas de laurel y asar hasta que estén doradas.

Lavar y secar el pollo. Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada.

Poner los corn flakes en una bolsa de plástico y triturarlos muy bien con un palote de estirar. Mezclarlos con la páprika.

Salpimentar ligeramente el pollo, pasarlo por el huevo batido y luego por los corn flake triturados. Deben quedar bien impregnados en el cereal.

Poner abundante aceite en una satén y freír el pollo por tandas. Servir con las patatas.