Mezclar las harina de almendra con el azúcar, la ralladura de limón y los huevos uno por uno y ir mezclando.. Formamos una masa homogénea, tapamos bien con papel film y guardamos en el frigorífico mínimo unas 4 horas (mejor de un día para otro)para que se devuelva mejor el azúcar.

Partimos la masa depende de los sabores que queramos hacer.

Por ejemplo, el panellet de café: cogemos un poco de mazapán y le añadimos un poco de café Soluble, mezclamos muy bien hasta su total absorción (café).. Formar una croqueta y con un cuchillo 🔪 marcamos por la mitad sin llegar hasta cortar y así le damos la forma de grano..espolvorear con azúcar glas y al horno... Y así con todos los demás panellets..menos los de membrillo, se estira un poco de mazapán y se rellena con membrillo y se enrolla y se corta a trocitos..

Horno 175_180 arriba y abajo.. Durante 10 min.. Y listos..😊😊