Montar las brochetas como se indica en la fotografías intercalando los ingredientes y doblando el pollo en forma de zig-zag.

Una vez montadas las brochetas regar con el zumo de una lima y dejar en maceración al menos una hora.

Picar el repollo en juliana fina. Rehogar en un chorretón de aceite a fuego muy bajo con sal. Pasados unos 8´ añadir el vino y evaporar. Proseguir la cocción hasta que esté casi transparente. Unos minutos antes retirar del fuego y espolvorear con el pimentón, remover y reservar al calor.

Calentar bien una parrilla y pincelar con un poco de aceite. Poner las brochetas y hacerlas a fuego fuerte, cuidando de que no se quemen, deben quedar doraditas.

Poner un aro en el plato y poner unas cucharadas de repollo en el fondo, completar con arroz y apretar bien con una cuchara para que al retirarlo no se desmorone.