Iniciamos por la guarnición de arroz dado que toma más tiempo de cocción, freímos el arroz y arvejas a fuego medio, hasta que tomen un color blanco-doradito, añadimos 1 taza de agua y la zanahoria picada en cuadros finos y bajamos al mínimo el fuego hasta que termine de cocer y pierda toda la humedad.

Picamos la cebolla y el tomate y los freímos hasta conseguir un dorado adecuado con solamente un poco de sal, una vez concluido reservar.

Sazonamos los filetes por todas partes con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika ahumada y pimienta y los pasamos a sellar a una olla con un por poco de aceite (calcular 3 a 4 min por lado a fuego medio).

Una vez sellado de ambos lados, sacamos los filetes a papel de cocina para absorber excedentes de líquido y los pasamos por harina hasta lograr una cobertura homogénea (la harina contribuye a que se pegue bien el apanado).

Batimos dos huevos hasta tener una mezcla homogénea, cubrimos con ella los filetes que pasaron por harina, y luego al pan molido procurando coberturar todo a la perfección. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos mínimamente.

Calentamos suficiente aceite para freír e introducimos los filetes por aproximadamente 4 minutos (si se usa una cantidad de aceite que no cubra el filete 2 minutos por lado), una vez obtenido el color de la segunda imagen, retiramos a reposar en papel absorbente y cubrimos con hojas de apio y cilantro.

Encima agregamos los tomates y cebolla que reservamos, ají rojo quebrado al gusto (para darle el toque picante), y finalizamos con el mozzarella en lonjas o rallado y al horno por 5 minutos a 200c• observando que no se queme y que el queso gratine al gusto.

Para este tiempo el arroz ya estará listo y emplatamos según las imagenes🔥😍