Cortar la panceta en dados de entre 3 a 4 cm

Poner en una sartén honda el aceite frío y echar los torreznos. Poner suficiente aceite, que cubra por completo los torreznos

Calentar a fuego suave durante 60 min, para confitarlo transcurrido ese tiempo la corteza empezara a salir las características ampollas uniformemente

A este proceso se le llama pochado de la corteza. Una vez que la corteza este sacamos los torreznos del aceite y dejamos escurrir y enfriar

Subimos el fuego y calentamos bien el aceite cuando alcance alta temperatura 180 grados o 200 volvemos a introducir los torreznos

Para freírlos moviéndolos para que la corteza se fría uniforme y observar que la corteza se hincha y queda muy crujiente y sabrosa