Lavar el arroz y sofreír con el aceite hasta que éste seque, añadir las cebollas y pimientos, la sal y seguir revolviendo.

Añadir el caldo de pollo caliente y dejar cocinar a fuego bajo el arroz hasta que esté suave.

A parte sofreír el relleno, en el aceite y achiote caliente, freímos las salchichas, añadimos el pollo, las arvejas, zanahoria, pasas de uvas, el caldo de gallina en polvo y la sal al gusto y dejamos sofreír sin dejar de revolver.

Mezclamos el arroz y el relleno. Servir acompañado de una ensalada fría.