Masa: Colocar en la procesadora la harina, la manteca, la sal y el azúcar, procesar y una vez unidos los ingredientes incorporar el agua. Acomodar la masa sobre un papel film, cubrirlo con otro y estirar la masa con palo de amasar. * Con la masa estirada forrar un molde para tarta enmantecado y enharinado de 26 cms. Pinchar toda la masa con un tenedor para que no se levante. Reservar en la heladera.

Crema pastelera: En una cacerola hervir la leche con 5 cucharadas de azúcar y la chaucha de vainilla. Aparte mezclar las 7 yemas con el almidón de maíz y las otras 2 cucharadas de azúcar.

Agregar esta preparación a la leche hirviendo y revolver hasta que espese. Dejar enfriar.

Ganache: Poner la crema en una cacerola y cuando rompa el hervor retirarla del fuego y agregarle el chocolate picado. Dejar que se funda y revolver hasta lograr una crema homogénea. Dejar enfriar.

Armado de la tarta: Rellenar la tarta con las bananas cortadas en rodajas, agregarle chocolate cubriendo los espacios vacíos pero sin cubrir todas las bananas.

Por encima cubrir con la crema pastelera. Golpear suavemente el molde para que baje bien el chocolate y la crema. Por último agregar otro poco de chocolate y espolvorear con las almendras picadas.