Ase los chiles y guardelos en una bolsa de plastico por 10 minutos para que se le haga mas facil pelarlos.

Cuando pase ese tiempo saquelos de la bolsa, pelelos, saqueles las semillas y las venas, si los quiere mas picantes dejele las venas y rellénelos con las tiras de queso. Reserve.

Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas en forma envolvente, ponga la harina en un plato plano y paselos por la harina, luego por el huevo y frialos en un sartén con bastante aceite por 2 minutos o hasta que esten doraditos. Póngalos en papel absorbente.