Ponemos las almejas en agua con sal en el refrigerador, el menos dos horas antes para que echen la tierra que aún puedan traer.

Ponemos en un recipiente idóneo unas seis cucharadas de aceite, ajo al gusto y unas rodejas de guindilla, sofreímos y añadimos las almejas escurridas, según van abriendo vamos retirando. Sí se pasan se ponen gomosas.

Se espolvorean con perejil picado, dejar evaporar un poco el agua que soltaron las almejas y se le echa por encima de ellas.

No escatiméis en este producto, merece la pena usar buena mercancía. Deliciosas.