Sofreímos el atún en aceite, luego agregamos las 2 tazas de agua y dejamos hervir por 15 minutos, retiramos el atún...y dejamos refrescar la cazuela con el agua donde se hirvió el atún,

A parte molemos el atún junto a la cebolla, el ajo puerro, sal. Luego agregamos lo molido al la cazuela con agua y lo colocamos nuevamente a fuego lento y agregamos la harina, tratamos de unir el atún molido con la harina y el agua sustanciosa,

Cuando la mezcla este bien homogénea agregamos la mostaza, y retiramos del fuego cuando se despegue la mezcla del fondo de la cazuela, luego dejar refrescar,

A parte batir los huevos agregando pizca de sal, y colocamos pan rallado abundante en un plato, para posteriormente armar la croqueta pasarla por huevo y luego por el pan rallado. Luego freir en aceite.