Tiernizar las manzanas en una sartén con 1 cda de manteca y 1 cda de azúcar, cuando están tiernas se retiran y se dejan enfriar.

Batir la manteca con el azúcar y los huevos de a uno y añadir la esencia ,la ralladura de limón, leche, coco, almendras y finalmente la harina removiendo suavemente.

Enmantecar y enharinar la fuente y distribuir 1/3 de la masa, usando el reves de una cuchara mojada en agua para esparcirla bien ponemos la mitad de las manzanas, algo de las almendras y cubrimos con el otro 1/3 de la masa encima.

Ponemos resto de manzanas y almendras, llevamos 30' a horno suave, sacamos y espolvoreamos con azúcar y cocinamos hasta dorar.