Sofreimos en aceita la cebolla y el pimiento rojo bien picados

Mientras picamos el ajoby el perejil

Añadimos los champiñones a la sartén hasta que estén dorados. Añadimos el ajo y el perejil

Batimos los huevos y añadimos el contenido de la sartén

Cuajamos la tortilla y la partimos en cuatro trozos

Tostamos las rebanadas de pan y las emplatamos con la tortilla encima. Decoramos con canapés al gusto (opcional)