Desgrasar la carne ponerla en un recipiente de vidrio y cubrirlo con la mezcla de sal, pimentón y agua. Frotar la carne muy bien con esta mezcla, tapar el recipiente y llevarla a la heladera durante 6 días dándola vuelta para que quede bien impregnada.

Finalmente se lava placa carne y hacer una mezcla con pimentón, ajo, pizca de ají molido sal, pimienta y algo de agua.

Acomodar en una fuente de horno más 2 hojas de laurel y cocinar a fuego suave hasta que esté bien cocido. Se puede cortar en tajadas bien finas como fiambre.

Ensalada se mezclan todos los ingredientes y se lleva a la heladera por lo menos 2 horas.