Lavar bien con abundante agua los vegetales.

Rebanar la zanahoria y el calabacín en rebanadas no muy delgadas y colocarlos a cocinar al vapor.

Rebanar el repollo a la juliana. Así como también rebanar el pimentón y la cebolla.

Poner a sancochar los huevos.

Colocar en bol la cebolla, el pimentón y el repollo y añadir un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite y una pizca de sal, para dar sabor. Hay quienes le colocan mayonesa, cada quien le da el toque y el sabor que más le gusta. Yo porque prefiero algo más natural y ligth.

Una vez hecho esto, comprobamos que los vegetales al vapor ya están listos y los huevos sancochados. Luego procedemos a colocar la zanahoria y el calabacín de igual manera en un bol con vinagre, aceite y sal.

Le quitamos el cascarón a los huevos y los cortamos de manera longitudinal a la mitad y los colocamos en un plato. Yo los corto con un hilo así evito que se rompan, en caso de no tener rebanador de huevos.

Y ahora a emplatar! Cada quien le da el toque decorativo que desee. A mi me gusta jugar con los colores de los vegetales y lo hice de la manera que está en la foto! Siempre agregando el queso parmesano de último.

Listo! A comer! Qué tengan un buen provecho! Disfruten de una sabrosa ensalada mixta doble, mixta por la cantidad de vegetales y mixta por la forma de presentación de los mismos, cocidos y crudos! Gracias.