TROCEAR EL CHOCOLATE Y DERRÍTELO A FUEGO LENTO CON LA MANTEQUILLA Y DEJA 4 O 5 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA. DEJA QUE SE ENFRÍE. MIENTRAS TANTO, TRITURA 150 GR. DE AVELLANAS, HASTA REDUCIRLAS A POLVO.

TRITURA LIGERAMENTE EL RESTO DE LAS AVELLANAS. CALIENTA EL HORNO A 180·C.

BATE LAS YEMAS DE LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR E INCORPORA EL RESTO DE LA NATA Y LA MITAD DEL CHOCOLATE DERRETIDO. COLOCA EN UN RECUPIENTE LAS AVELLANAS EN POLVO, LA HARINA Y LA LEVADURA.

MEZCLA BIEN Y AGREGA ESTOS INGREDIENTES A LA CREMA DE CHOCOLATE ANTERIOR. AÑADE LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE. VIERTE LAS PASTA EN UN MOLDE DE 20 CM DE DIÁMETRO UNTADO CON MANTEQUILLA Y ENHARINADO Y HORNÉALA DURANTE45 MINUTOS.

DESMOLDA EL BIZCOCHO, DEJA QUE SE ENFRÍE Y CÓRTALO POR LA MITAD.INCORPORA AL RESTO DEL CHOCOLATE, EL AZÚCAR AVAINILLADO Y EL CAFÉ SOLUBLE. MEZCLA EL BRANDY CON EL CAFÉ Y 0,5 DL DE AGUA, EMBORRACHA CON ESTE LICOR LOS DOS DISCOS DE BISCOCHO. UNTA LA BASE CON LA MITAD DE LA CREMA DE CHOCOLATE Y ESPOLVORÉALA CON LA MITAD DE LAS AVELLANAS TRITURADAS.

COLOCA ENCIMA EL SEGUNDO DISCO, RECÚBRELO CON EL RESTO DE LA CREMA Y ESPOLVORÉALO CON LAS AVELLANAS SOBRANTES Y LAS PERLAS DE AZÚCAR.

DEJAR ENFRIAR Y SERBIR.