Gran dorado a la parrilla de La Belga
El dorado es un pez del río Parana, grande y muy sabroso. Su pesca es todo un ritual, y muchos viajan a la provincia de Corrientes, en el litoral argentino, sólo para este fin. Esta forma de prepararlo la parrilla nos la pasó hace años el dueño de una pescadería de la ciudad de Córdoba llamada La Belga.
Ideal si se deciden por una Navidad "a la parrilla"
Se come "carancheado" o sea, retirando la carne con un tenedor de la carcaza, por lo que es muy cómodo, y se acompaña con ensaladas. "¡Un aplauso para el asador!", como decimos por aquí.
Gran dorado a la parrilla de La Belga
El dorado es un pez del río Parana, grande y muy sabroso. Su pesca es todo un ritual, y muchos viajan a la provincia de Corrientes, en el litoral argentino, sólo para este fin. Esta forma de prepararlo la parrilla nos la pasó hace años el dueño de una pescadería de la ciudad de Córdoba llamada La Belga.
Ideal si se deciden por una Navidad "a la parrilla"
Se come "carancheado" o sea, retirando la carne con un tenedor de la carcaza, por lo que es muy cómodo, y se acompaña con ensaladas. "¡Un aplauso para el asador!", como decimos por aquí.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Licuar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la heladera. Mientras se prepara una linda cama de brasas no demasiado potente.
- 2
Se toma el pescado limpio, pero con cabeza y cola (debe ser abierto por el vientre) y se rellena con la salsa, que debe quedar bastante espesa. Cerrar y envolverlo en varias capas de papel, haciendo un paquete.
- 3
Si tienen parrilla para pescado, lo ponen ahí y la cierran. Si no, colocar el envoltorio sobre la parrilla.
- 4
Darlo vuelta dos o tres veces durante la cocción, mantener el fuego parejo, y el pescado no demasiado cerca de las brasas. Conviene inclinarlo para que caiga el exceso de grasa en cada vuelta.
- 5
Luego de una hora y media, trasladarlo a la mesa sobre una tabla o fuente grande, y cortar el papel. Los comensales retiran sus porciones con tenedor.
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