Cuece los 2 huevos, esperar a que se enfríen y partirlos

Enciende el horno a 220 para que vaya cogiendo temperatura mientras haces tu empanada.

Abre las latas de atún, escurriendo antes el aceite. Mézclalas en un plato con el tomate (depende de lo jugoso que lo quieras)

Añade los huevos picados al atún y tomate y mezcla todo

Extiende la masa de la empanada y rellénala solo hasta la mitad, dejando espacio en los bordes para poder cerrarlo después

Cuando lo cierres, pincha con un tenedor la masa para evitar que suba (recomiendo hacer un respirador "agujerito" en el medio)

Batir un huevo y pintar el hojaldre. Yo le añadí sésamo, pero puedes echarle lo que quieras, o dejarlo así. Queda muy rico.

Baja el horno a 180 grados, y calcula más o menos 30 minutos. Puedes ir mirando. Ten en cuenta que esta masa tampoco se pone muy dorada.