Poner el aceite de olivo en una sartén hasta que este caliente agregamos la cebolla morada finamente picada y el ajo hasta que cambien ligeramente de color un poco doraditos, y agregamos el tomate, sazonamos con sal y pimienta dejamos hervir por cinco minutos más.

Con 4 cucharadas de aceite doramos ligeramente las tortillas en una sartén y reservamos en un lugar caliente; frie el jamón y reserva.

Calentamos los frijoles y luego untamos las tortillas con los frijoles y has pares y pon una sobre otra.

Frie los huevos y sírvelos encima de cada par de tortillas, báñalos con la salsa, y agrega los chicharos la cebolla en rodajas y el jamón por encima.