Asado al disco

Name: Asado al disco
Yield: 6 Comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg costilla en tiras finas; 200 gr salchicha parrillera; 200 gr panceta; 1 cabeza ajo; 2 cebollas grandes; 3 cebollas de verdeo; 2 pimientos rojos; 3 papas grandes; 3 batatas grandes; 100 cc vino tinto; c/n Caldo de carne; c/n Perejil

Omar Fernandez @ofernandez

Buenos Aires

La cocina al disco, representante digna de las costumbres de la paisanada de las pampas argentinas, incorpora un universo de sabores muy característicos de esta técnica a todos los ingredientes que se entregan a su magia.

Asado al disco

Omar Fernandez @ofernandez

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Ingredientes

6 Comensales

1 Kgcostilla en tiras finas
200 grsalchicha parrillera
200 grpanceta
1 cabezaajo
2cebollas grandes
3cebollas de verdeo
2pimientos rojos
3papas grandes
3batatas grandes
100 ccvino tinto
c/nCaldo de carne
c/nPerejil

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el disco con un poco de aceite e incorporar la salchicha en trozos y la panceta en dados. Dorar.
2

Agregar los trozos de asado y sellar.
3

Integrar los ingredientes revolviendo y condimentar incorporando el vino tinto. Dejar reducir.
4

Sumamos los vegetales cortados en juliana salvo el verdeo que se corta en pequeñas rodajas.
5

Revolver con cuchara de madera.
6

Agregar el ajo picado en corona central evitando que se queme.
7

Sumamos las papas y las batatas (con cáscara) cortadas en trozos medianos.
8

Revolver e incorporar el caldo. Tapar hasta que las papas y las batatas estén cocidas.
9

Terminar la preparación agregando perejil picado.