Arroz mallorquín

Típico arroz caldoso, el cual es un excelente manjar, elaborado en tiempo de caza ya que disponemos de tordos, conejos y otras aves de caza. Este arroz nos tiene que quedar caldoso.

Arroz mallorquín

elABUELOJOAN @cook_1111854

S´illot-Mallorca-España

Típico arroz caldoso, el cual es un excelente manjar, elaborado en tiempo de caza ya que disponemos de tordos, conejos y otras aves de caza. Este arroz nos tiene que quedar caldoso.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1Palomo troceado no muy grandes. -
3tordos, igualmente a trozos, ( en tiempo de caza)
4 trozospollo (si es posible campero)
4 tajadascostilla alta de cerdo
4 tajadasconejo, (si es posible de caza)
4 tajadaspintada (si se dispone de ella. Opcional)
1hígado de conejo, (ligeramente asado)
2setas medianas
1/2cebolla picada
1tomate grande maduro y picado. -
sal, pimienta, azafrán, (si no se dispone, Colorante) y un pellizco de todos sabores (opcional)
250 gr.arroz

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Sofreír la cebolla en una cazuela honda (mejor de barro). Al estar dorada añadir todas las carnes. Salpimentar con generosidad y dorar.
2

Agregar el tomate y al estar bien frito cubriremos con agua abundante.
3

Al estar la carne casi tierna, apagar el fuego y dejar reposar. Cuando la grasa este en la superficie desgrasar y encender fuego.
4

Cuando hierva echar el arroz, removiendo para que no se pegue.
5

Añadiremos las setas troceadas y el hígado machacado disuelto con un poco de caldo, así como el azafrán y la pizca de todos sabores.