El plátano maduro y el plátano pintón se cortaran en ruedas y se freirán, el plátano maduro se asara en un pilón, se majaran los plátanos juntos con los 3 dientes de ajo bien machacados; y, se le puede añadir un poquito de aceite de ser necesario o sea que este muy dura la masa.

Para el relleno de pescado adóbalo primero con sal y pimienta déjalo reposar por unos minutos, en una sartén mediana fríes el pescado permitiendo que se dore por ambos lados y lo deshaces en trozos. De no tener el achiote añades un poco de aceite en una sartén grande y le añades sazón con achiote lo mezclas, al unirse añades la cebolla bien picadita, el ajo bien machacado y los ajíes dulces, el orégano y el ron.

Ahora añades el pescado y le echas la pasta de tomate y la crema de leche dejándolo espesar, la mezcla de plátanos la colocas sobre papel de aluminio como de 1/2 pulgada de espesor le echas el pescado enrollas lo dejas reposar.

Desenrolla y lo pones en una bandeja de horno ligeramente engrasada y lo colocas en el horno por 25 minutos a 375grados luego lo colocas en un platón y lo picas en rollitos o lascas se sirve caliente.