**Preparacion del pescado**: corte el pescado en rebanadas de centimetro y medio, remojelo en el jugo de limón y espolvoreélas con una cucharadita de sal.

Dejarlo reposar 10 minutos y después escurrir y freir por ambos lados hasta que empieze a dorar coloquelos en una cacerola y echele encima el escabeche.

* Preparacion de escabeche**: caliente el vinagre y al soltar el hervor añada las cebollas en tiritas, el laurel y el aceite, agregue sal y dejar hervir 5 minutos mas a fuego suave.