Haga un corte en los lados de cada chuleta suficientemente grande como para formar una bolsa.

Corte el tocino en cuadritos y ponga pimienta en el interior de las chuletas

y rellénelas despues con 1/4 parte del tocino y una cucharadita de queso, bien mezclados!

Derrita la mantequilla en un sartén grueso y cuando este ligeramente dorada fría las chuletas aprox 5 min. por cada lado, volteándolas solo una vez; salpimentalas al gusto, tapelas y deje que se cocinen a fuego muy bajo durante 15 minutos.

Mientras tanto coloque los tomates enteros ya pelados en un refractario poco profundo; espovoreelos con azúcar y tomillo y métalos al horno previamente calentado a 230grados centígrados

Ponga una chuleta sobre cada tomate,vierta encima de las chuletas todos los jugos acumulados en el sartén, cúbralo con el resto del queso y la mantequilla cortada en pedacitos pequeños. y meta otra vez el refractario al horno hasta que el queso derrita y las chuletas estén bien doraditas.

Cuando las saque rocíelas con el jugo del limón y sírvalas!