Untar el cordero con aceite, salar y meter al horno precalentado a 220º; a los 15 minutos se rocia con la salsa.

**Salsa**: preparamos en un cazo con el agua, el perejil, los ajos sin pelar, la hoja de laurel, la cebolla en trozos, la vinagre, el zumo de limón y sal. Lo cocemos todo junto durante 10 minutos.

Con ello vamos rociando el cordero cada 15 minutos más o menos hasta que esté tierno (unas dos horas).