En un procesador de alimentos o picalica trocear las barritas de chocolate derretible a que queden en trozos pequeños ( no es necesario hacer esto con las chispas si usáis chispitas de chocolate ya sean obscuras o claras)

Poner al fuego la nata entera pesada para batir justo al inicio de punto de ebullición. Retirar de fuego inmediatamente; ahora incorporar los trocitos de chocolate y mezclar a que se derritan hasta formar una crema satinada brillante y suave.

Para las Trufas
Si preferís el Ganache para hacer trufas, a esta mezcla caliente verter el licor de vuestra preferencia y mezclar muy bien si lo deseáis (el licor siempre es opcional).

Ahora refrigerar hasta que quede una pasta firme; hacer bolas de aproximadamente 2.5 cms de diámetro enrollando la pasta.

Se pueden disfrutar así, como centro para hundirlas en salsas dulces o amargas o en especias, café, cacao, nueces, almendras o coco rallado según vuestra imaginación.