Caldo verde

Aprendi a gostar muito de caldo verde... o frio vem chegando e já lembro-me dele...
Caldo verde
Aprendi a gostar muito de caldo verde... o frio vem chegando e já lembro-me dele...
Passos
- 1
Leve o aipim para cozinhar, na panela de pressão, ponha água até cobrir e sal a gosto. Por aproximadamente 20 a 30 minutos. Após cozido retire o "fiapo" do meio, aquele mais grossinho. E leve para bater no liquidificador com a água do cozimento. Deixe ficar homogêneo.
- 2
Numa caçarola aberta, frite a calabresa em rodelas, depois acrescente a cebola e o alho picados, deixe refogar, então acrescente o chimichurri e a pimenta calabresa. Agora acrescente o aipim batido, deixe ferver e ponha a couve picada... acerte o sal. Se estiver grosso demais, acrescente um pouco mais água e deixe ferver. Sirva-se! Pode ser acompanhado de croutons, queijo... e um vinho...
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