Poner a hervir los paquetes de acelga con una pizca de sal, una vez hervido colar y dejar enfriar, luego pelar, enjuagar y cortar la cebolla, el morrón y el ajo, en una olla poner a calentar aceite una vez caliente el aceite poner la cebolla, el morrón y el ajo, una vez cocinado incorporar la acelga cortada ponerle sal y condimento a gusto, dejar unos minutos y retirar del fuego, incorporarle el jamón y el queso.

En un bowl batir los huevos con la sal y la pimienta, de a poco ir poniéndole leche seguir batiendo e ir incorporando la harina hasta que quede una consistencia media espesa pero no muy líquida, en una sartén poner el aceite a fuego mínimo e ir haciendo los panqueques

En una olla poner a calentar el aceite, una vez caliente el aceite ponerle la cebolla, el morrón y el ajo, una vez cocinado poner la carne picada, sal y condimento a gusto y el puré de tomate y dejarlo cocinar a fuego lento.

Una vez que esté cocinado todo tanto el relleno como la masa, una fuente colocarle un chorrito de aceite e ir incorporando los canelones, una vez puestos en la fuente bañarlos con la salsa llevar al horno aproximadamente unos 20, 30 minutos dependiendo del horno que tengan (más que nada para darle un golpe de cocción)