Disuelva la gelatina en un poco de agua fría. Llevar a baño maría por 10 minutos. Reservar. Ponga a hervír la leche, cuando rompa el hervor baje a fuego lento y cocine por unos 5 min más.

Bata el azúcar con las yemas y añada la leche caliente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Ubique en recipientes separados la pulpa de guanábana y en el otro la de parchita. Dividimos la mezcla de la leche en cada uno de los bolws de las pulpas y mezclar muy bien incorporando la gelatina de igual manera.

Batir la crema de leche hasta montar y agregar la mitad a cada una de las preparaciones anteriores. Mezclar en forma envolvente.

En un molde el de su preferencia agregamos el mousse de guanábana. Deje enfriar y endurecer para luego añadir el mousse de parchita. Refrigere por espacio de 6 horas.

Mientras diluya la fécula en el agua y póngala a hervír. Cuando suelte el hervor, mezcle con la mermelada de fresas y deje que se caliente bien. Cuele el glaseado y añada el color vegetal junto con el toque de limón.

En un plato colocamos como base el sirope de fresas, luego desmoldamos el mousse decoramos con laminas de chocolate blanco, crema batida y hojitas de mentas.