En una olla grande alta, colocamos las carnes, los ajos y amasamos, luego agregamos los aliños, la sal y la pimienta, dejamos macerar por espacio de 20 minutos. Trancurrido el tiempo llevamos a fuego bajo aproximadamente 1 hora, tapado dejamos que empiece a hervir en su propio jugo.

Mientras preparamos 1 ltr de agua con un puñito de harina y mezclamos. Reservar. Una vez hirviendo agregamos la mezcla de la harina, el vino, las alcaparras. Dejamos cocinar por espacio de 30 minutos. Por ultimo colocamos las pasitas tapamos nuevamente y cocinamos 5minutos mas, apagamos y reservamos.

Mientras preparamos la masa como indica el paquete, se le agrega un punto de sal y un toque de aceite onotado. Formamos bolitas medianas que entren en una mano.

Armado de la hallaca: Sobre una mesa colocamos todos los ingredientes de la decoración, las hojas, la carne que colocamos dentro de un bol por partes.
Colocamos dos hojas de plátanos una sobre la otra, en la primera humedecemos con el aceite, tomamos una porción de la masa la extendemos sobre la hoja con ayuda de las yemas de los dedos estiramos hasta ponerla bien finita, colocamos una cantidad del guiso, la idea es que este bien rellena pero que no se rompa.

Luego dos aceitunas, dos rodajas de huevos, y procedemos a cerrarla un extremo a la vez; luego con la segunda hoja envolvemos y amarramos muy bien con hilo pabilo. Se lleva a cocción en agua hirviendo durante 30 minutos.

Se sacan y se dejan reposar. Servir. Podemos refrigerarla por espacio de 10 días. Para calentarlas hervimos agua con sal y cocinamos nuevamente por 15 min.