Los huevos los separamos, las claras en un cuenco y la mezclamos con un chorro de agua muy fría y una pizca de sal. Lo mezclamos bien hasta conseguir una espuma bien ligada. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Por otro lado las yemas de huevo las mezclamos con la maicena y las añadimos poco a poco a la otra mezcla. Por lo último añadimos el aceite en illo. La masa obtenida la expandimos en una bandeja de horno previamente forada con papel de hornear.

Hornear 15 minutos a 180 grados sin ventilación, en la parte inferior del horno. Luego dar la vuelta encima de otro papel de hornear y despegar el papel con el que se cocino.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos bien hasta obtener una crema blanquita. Luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo para incorporarlo bien. Ponemos el queso y mezclamos bien. Por lo último añadimos la vainilla y ya está. La crema obtenida la espartimos por encima del bizcocho y enrollamos. Guardar en la nevera hasta servir.