Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, fécula de maíz, canela, polvo de hornear y bicarbonato) y los tamizamos.

Calentamos un vaso en el microondas por 1 minuto. Una vez caliente, ponemos la manteca en un bowl y el vaso cubriéndolo. Esperamos 5 minutos y conseguimos la manteca pomada.

Agregamos el azúcar a la manteca y la mezclamos hasta que quede totalmente homogénea.

Pisamos las bananas, las mezclamos con los huevos y la vainilla, y se lo incorporamos de a poco a la manteca.

Agregamos de a poco y mezclamos los secos con una espátula para evitar grumos.

Agregamos las nueces y dátiles y mezclamos.

Enmantecamos (o aceite en aerosol) un molde. Agregamos la mezcla.

Para decorar, colocamos tiras de banana por encima y espolvoreamos con azúcar.

Cocinamos en un horno medio por una hora. Para saber si está listo podemos introducir un cuchillo en el medio. Este debe salir seco.

Antes de cortarlo, dejar reposar 20 minutos para evitar que se desarme.