Arrancamos temprano un día de miercoles, doblemente de miercoles porque perdío RACING.......Yendonos a pescar con mosca y al rededór de las 7:30 ya estamos pescando, y a las 11 ya sacamos 6 truchas arco iris. Ahora que lo escribo...no fué tan de MIERCOLES, el miercoles....

Llegamos a casa y de las cuatro que trajimos, las otras dos las largamos al agua, regalamos dos a vecinos, y a estas, las de la foto son procesadas de manera diferente, a las dos las limpiamos y desescamamos, la grande aprox, 3Kg va a parar al freezer, y la otra 1,5Kg la fileamos, como esta fresca es más difícil y no sale tan bien, habria que congelarla o dejarla al menos unas 4 horas en la heladera

Cascamos dos gobelinos, pelamos dos dientes de ájo....

Salamos y pimenteamos los filées

Agregamos los dientes de ajo prensados, la harina de maíz, barimos bien los gobelinos.....Y empanamos los filées

Así quedan y se hace un enchastre barbaro, que se le va hacer.

Ahora procesamos la espinaca.......

El puerro y......

Van a parar a la cacerola con 3/4L de leche, un poco de manteca o aceite, y 2dl de harina, que ya habiamos batido y puesto a fuego lenteja...Y que mantenemos bajo revuelto cada minuto y medio para que no se pegotée en el fondo y se queme. Cuando está por hervir apagamos el fuego

De a minuto y medio nos ensangrentamos rallando las remolachas......

A las que las salamos un toque y azucaramos con 1/3 de cucharita

Dos chorritos de aceite de maíz, revolvemos y ya esta lista........

Ya comenzó a hervir así que apagamos el gofue

Y tambien habiamos empezado a freir las milanesas truchenses arcoiriseadas.... y con unos 2 o 3 minutos por lado estan listas

Servimos y comemos siempre con la boca cerruti