Rehogar en una caserola con aeite de oliva los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que esten transparentes. Incorporar la zanahoria picada chiquita, el arroz y rehogar por 1 min.

Añadir el vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar el agua hirviendo en la que previamente se disolvieron los caldos.

Cocinar por 10 min e incorporar el resto de los vegetales cortados y rehogados en una sarten con aceite de oliva.

Cocinar 6 min y retirar del fuego. Añadir mezclando la manteca fria y el queso rallado. Servir con un poquito de albahaca.