Limpiar el pescado y cortar en cuadros, ponerlo en un molde

Licúe la cebolla perla con el jugo de limón, el pimiento verde, el culantro, la sal , jengibre y aceite de oliva.

Vierta ésta preparación sobre el pescado y déjelo curtir por una hora y media

Si ud. prefiere prepare una salsa de cebolla (cebolla cortada a lo juliana

restregarla con sal, y lavarla con agua, una vez escurrida echarle jugo de 2

limones y añadir tomate pelado en rodajas con culantro picado sal y pimienta al

gusto),

Acompañar con maíz tostado o chifle ( plátano verde cortado finamente para freírlo, cuando tome tono deseado amarillo salpicar con sal) que es lo tradicional.